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2026年食品营养与健康科普知识习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.人体内含量最多、功能最广泛的矿物质是：

A.铁

B.钙

C.氯

D.锌

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.玉米

B.油菜

C.鱼肉

D.花生仁

3.“中国居民膳食指南”推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.下列关于饱和脂肪酸的描述，正确的是：

A.主要存在于植物油中

B.易在人体内代谢为能量

C.过量摄入可能增加心血管疾病风险

D.是构成细胞膜的重要成分

5.维生素C的重要功能不包括：

A.促进铁的吸收

B.维持皮肤健康

C.增强免疫力

D.参与能量代谢

6.以下哪种烹调方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.炒烤

D.煮沸

7.识别食品标签上“无糖”标识时，需要注意：

A.指该食品完全不含有任何糖类

B.指该食品的糖含