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2026年湖南食品安全考试及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由______组织制定和发布的。

2.食品添加剂应当有明确的质量标准，并符合相应的______要求。

3.食品生产经营者应当建立食品原料的进货查验记录制度，如实记录食品原料的______、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

4.食品生产经营人员应当每年进行______次健康检查，取得健康证明后方可从事接触______的工作。

5.食品生产经营过程中应当采取______、防蝇、防鼠、防尘、防虫、防污染等措施，保持食品生产经营场所的清洁卫生。

6.食品标签上应当标明食品的______、配料表、净含量、生产者的名称和地址、生产日期或者生产批号、保质期、贮存条件等。

7.食品添加剂的标签、说明书应当载明食品添加剂的______、使用范围、使用限量、质量标准号等内容。

8.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对______的食品应当立即召回。

9.食品安全风险监测是指通过______、实验室检测等方式，对食品及其相关产品进行监测，以发现食品安全风险。

10.食品安全监管部门应当建立健全食品安全事故应急预案，并定期组织______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，任何食品生产经营者都必须执行。（）