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- 2026-09-29 发布于湖北
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第15讲食谱设计的原和方法
第15讲食谱设计的原则和方法
•旁1封岸
第一节食谱设计的原见
第一节食谱设计的原则
食谱设计要考虑的内素
食谱设计要考虑的因素：
登切中取岂养素各全,数量合古(能两足盖罗旧义不对量
食物中的营养素齐全，数量合适（能满足需要但又不过量）
上比列合理(冷白那一一冲岂养素对名义可少章同且和岂养素不
，比例合理（没有哪一种营养素过多或过少影响其他营养素的
吸收和利用），满足用餐者的营养素供应目标；食物原料的品
冲名样,而日分另l米曰不
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