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2026年餐饮设备与设施操作技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.使用燃气灶时，以下哪种行为是安全的？（）

A.在灶台附近堆放易燃物品

B.使用明火检查气路是否泄漏

C.离开时确保关闭燃气阀门

D.在灶台上方悬挂大量油脂

2.清洁油烟机排烟系统时，应优先使用哪种工具？（）

A.高压水枪

B.钢丝刷

C.专用清洁剂和软毛刷

D.强酸清洁剂

3.洗碗机在洗涤程序结束后，通常需要进行哪个步骤？（）

A.立即进行高温消毒程序

B.手动冲洗碗碟

C.打开c?as?排气

D.进行干燥程序

4.冷藏柜的温度应保持在多少度以下？（）

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.0℃

5.使用搅拌机处理果酱时，应将搅拌头置于什么位置？（）

A.完全浸入果酱中

B.仅露出搅拌头尖端

C.插入果酱底部

D.勿需特殊位置要求

6.烤箱预热的目的主要是？（）

A.提高烤箱使用寿命

B.确保食物均匀受热

C.节约能源消耗

D.