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2026年营养指导员试题及答案

1.单项选择题（每题1分，共20分）

（1）以下哪种氨基酸是婴幼儿的必需氨基酸，但对成人而言是非必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.组氨酸

C.蛋氨酸

D.苯丙氨酸

答案：B

（2）评价食物蛋白质营养价值时，若同时考虑蛋白质的消化率和利用率，应采用的指标是：

A.蛋白质功效比值（PER）

B.生物价（BV）

C.蛋白质净利用率（NPU）

D.氨基酸评分（AAS）

答案：C

（3）下列哪种维生素在体内主要作为羧化酶的辅酶，参与一碳单位代谢？

A.维生素B1

B.维生素B6

C.叶酸

D.维生素B12

答案：C

（4）长期过量摄入下列哪种维生素最易引起中毒症状？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素K

答案：C

（5）某人群膳食调查结果显示，平均每人每日视黄醇当量摄入量为600μg，β-胡萝卜素摄入量为3.6mg，该人群平均每人每日摄入的总维生素A是多少μg视黄醇当量？（已知β-胡萝卜素的换算系数为1/6）

A.1000μgRE

B.1100μgRE

C.1200μgRE

D.1300μgRE

答案：C（计算：600+3600/6=600+600=1200μgRE）

（6）下列矿物质中，与胰岛素的合成与分泌关系最密切的是：

A.铁

B.锌

C.硒

D.铬

答案：B

（7）下列哪种