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(2026年)食品安全培训试题以答案

(2026年)食品安全培训试题以答案

一、单项选择题（每题2分，共40分。每题仅有一个正确答案，请将正确选项代号填入括号内。）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正），食品安全工作的首要原则是（A）。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.加强监督、严厉打击、处罚到人、信息公开

C.企业自律、行业规范、政府监管、群众参与

D.源头治理、过程严管、风险严控、违法严惩

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列哪类人员属于不得从事该工作的人员范围（D）？

A.患有轻度感冒的人员

B.患有轻微皮肤过敏的人员

C.患有病毒性肝炎、活动性肺结核、伤寒和副伤寒、痢疾、化脓性或渗出性皮肤病的人员

D.患有龋齿的人员

3.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（B）。

A.直接拒收，并报告监管部门

B.依照食品安全标准进行检验，检验合格后方可采购

C.经企业负责人签字同意后采购使用

D.经供货商书面承诺质量合格后采购

4.关于食品添加剂的使用，下列做法符合规定的是（C）。

A.为改善食品外观色泽，在馒头中加入柠