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餐厨垃圾处理的厌氧消化技术概述

1.1餐厨垃圾的组成成分

餐厨垃圾的主要元素组成如表1-1所示[36]

表1-1餐厨垃圾的主要元素组成

元素

C

N

H

O

S

含量（%）

45.26±2.41

2.97±0.92

5.83±0.11

32.80±2.07

0.3±0.25

餐厨垃圾有机物含量高，含有大量的食品加工后丢弃的果皮、菜叶等，同时还有大量的剩饭剩菜，其中蛋白质、脂肪、淀粉含量丰富[37]，这些都是微生物好吸收利用的有机质，经过适当地处理可以用作部分功能型微生物如硫酸盐还原菌、产甲烷菌等菌种的营养来源[38]。因此，餐厨垃圾非常适合回收利用，变废为宝。

1.2餐厨垃圾的主要处理方式

目前餐厨垃圾的处理方式有很多种，如表1-2所示，其中应用的比较多的有堆肥、填埋、焚烧、厌氧消化、饲料化等[39,40]。堆肥是将餐厨垃圾稳定为富营养的生物肥料的有效过程：将餐厨垃圾在一定的湿度与温度下，置于有氧条件，整个堆肥过程中微生物会将餐厨垃圾中的有机物分解为无机物，变成可供植物吸收的生物肥料[41]。从餐厨垃圾中提取的生物肥料可以用作土壤改良剂，以减少化肥的使用，改善土壤质量，从而提高农业生产效率[42]。使用餐厨垃圾进行堆肥具有更低的全球变暖风险和更高的资源回收率，但同样存在富营养化、土壤酸化和污染地下水的风险[43]。

焚烧法则是将餐厨垃圾与