2026年咖啡师咖啡饮品调配试题.docxVIP

2026年咖啡师咖啡饮品调配试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生含有较高果酸和花香的风味特征？

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.脱壳处理法

D.布朗妮处理法

2.在意式咖啡萃取中，通常用于制作浓缩咖啡（Espresso）的标准粉水比例大致是？

A.1:15至1:18

B.1:20至1:25

C.1:10至1:15

D.1:30至1:35

3.制作高质量的奶泡，打发的最佳奶液温度通常建议在多少摄氏度左右？

A.30-40

B.55-65

C.70-80

D.85-95

4.以下哪项不是影响意式咖啡萃取风味的核心因素？

A.咖啡豆研磨度

B.水的硬度

C.咖啡杯的材质

D.压粉力度

5.根据食品安全规范，处理含糖饮品后，清洁工具的优先顺序应该是？

A.先清洁咖啡机喷头，再清洁奶泡器

B.先清洁吧台台面，再清洁操作工具

C.先清洁奶泡器，再清洁咖啡机喷头

D.清洁顺序不重要，只要最终干净即可

6.“卡布奇诺”（Cappuccino）咖啡