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2026年食品安全与营养健康知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.水果

C.冷藏鲜奶

D.煮熟的米饭

2.“生熟分开”是预防食品交叉污染的重要措施，以下做法中错误的是？

A.用不同的砧板切生肉和熟肉

B.处理完生肉后立即清洗砧板和刀具

C.在同一个烤架上先后放置生肉和熟肉，中间没有清理

D.用流动水冲洗生鱼片后直接放在凉菜盘里

3.食品标签上“保质期”和“生产日期”的区别在于？

A.保质期指食品最佳食用期限，生产日期指食品加工完成日期

B.两者没有区别，可以互换使用

C.保质期指食品存储条件符合要求时的期限，生产日期不涉及存储

D.生产日期通常比保质期早

4.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.维生素C

C.赤藓红

D.淀粉

5.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量约为？

A.100-150克

B.200-250克

C.300-500克

D.500-750克

6.以下哪种饮食习惯不利于