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2026年餐饮业企业内部控制与风险管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.餐饮企业内部控制体系的首要要素是（）。

A.风险评估

B.控制活动

C.控制环境

D.信息与沟通

2.在餐饮企业中，确保后厨操作符合卫生标准、使用合规食材属于（）。

A.采购控制活动

B.生产控制活动

C.销售控制活动

D.财务报告控制活动

3.餐饮企业通过设定不同的菜单价格和折扣权限，属于（）。

A.职责分离控制

B.授权批准控制

C.对账控制

D.实物控制

4.餐饮业面临的最主要、最直接的风险之一是（）。

A.金融市场风险

B.食品安全风险

C.石油价格波动风险

D.通货膨胀风险

5.为了防止员工在收银时挪用或盗用现金，餐饮企业通常采用的内部控制措施是（）。

A.定期进行现金盘点并与账面核对

B.提高员工工资水平

C.限制员工接触现金

D.加强对员工的道德品质教育

6.餐饮企业对其供应商进行资质审查、定期评估，主要是为了防范（）。

A.采购成本过高的风险

B.