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2026年食品安全管理与监督实务模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填写在答题纸上。每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保合格后方可出厂或者销售

C.建立并执行从业人员培训管理制度

D.确保食品生产经营场所环境符合食品安全要求

2.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.对食品进行抽样检验，判定其是否符合标准

B.评估食品相关产品存在的风险，为制定食品安全措施提供科学依据

C.对违法生产经营行为进行查处

D.向消费者普及食品安全知识

3.HACCP体系的核心是？

A.食品安全标准体系

B.危害分析与关键控制点

C.食品安全法律法规

D.食品安全认证制度

4.下列哪种食品不需要在标签上标明生产者的名称、地址、联系方式？

A.包装饮用水

B.预包装的散装食品（直接销售）

C.网上销售的预包装食品

D.预包装的茶叶

5.食品生产经营企业制定食品安全管理制度，应当保证其具有什么能力