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2025-2026年老年营养与饮食指导专项练习题

一、单选题（总共10题，每题2分，共20分）

1.老年人每日蛋白质推荐摄入量通常为1.0-1.2g/kg体重，这一推荐主要基于以下哪项生理变化？

A.老年人基础代谢率显著降低

B.老年人肌肉蛋白质合成能力下降

C.老年人消化系统对蛋白质吸收效率提高

D.老年人肾脏功能增强导致蛋白质需求增加

【答案】B

【解析】老年人由于肌肉蛋白质合成能力随年龄增长而下降，且分解代谢相对增加，导致蛋白质需求量较成年人更高。推荐摄入量1.0-1.2g/kg体重是基于维持肌肉质量和功能的研究数据，而非代谢率或消化效率的变化。选项A错误，老年人基础代谢率通常随年龄增长而降低，但蛋白质需求量需补偿肌肉流失；选项C错误，老年人消化系统功能可能下降，尤其对长链蛋白质的吸收能力减弱；选项D错误，肾脏功能下降反而限制了蛋白质摄入量，需通过优质低蛋白饮食管理。

2.以下哪种食物是老年人补充维生素B12的最佳选择？

A.紫菜

B.玉米面

C.熟牛肉

D.豆腐

【答案】C

【解析】维生素B12主要存在于动物性食品中，尤其是肉类、鱼类和蛋类。熟牛肉是富含维生素B12的优质来源，而紫菜、玉米面和豆腐等植物性食物几乎不含维生素B12。老年人因胃酸分泌减少和