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2025年中职（烹饪工艺与营养）药膳制作基础综合测试题及答案.docVIP

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  • 2026-09-29 发布于重庆
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2025年中职（烹饪工艺与营养）药膳制作基础综合测试题及答案.doc

    2025年中职（烹饪工艺与营养）药膳制作基础综合测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

    1.以下哪种食材不属于药膳常用的补气类食材？（）

    A.人参B.黄芪C.当归D.山药

    2.药膳制作中，关于五味与五脏的对应关系，错误的是（）

    A.酸入肝B.苦入心C.甘入脾D.咸入肺

    3.下列哪种烹饪方法最适合制作滋阴药膳？（）

    A.油炸

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