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2026年食品添加剂与营养健康测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据食品添加剂的定义，下列哪项不属于其范畴？（）

A.用于改善食品品质

B.为增加食品产量而添加的物质

C.旨在防止食品腐败变质

D.依据技术功能进行分类的物质

2.食品添加剂按功能分类，下列哪项属于着色剂？（）

A.抗氧化剂

B.甜味剂

C.乳化剂

D.酸度调节剂

3.我国规定食品添加剂必须符合的标准是？（）

A.《中国居民膳食指南》

B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《预包装食品标签通则》（GB7718）

D.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）

4.下列哪种物质不属于国家允许使用的食品添加剂？（）

A.山梨酸钾

B.赤藓糖醇

C.乙酰磺胺钾

D.三聚氰胺

5.在食品中添加抗氧化剂的主要目的是？（）

A.增加食品的甜度

B.改变食品的颜色

C.防止食品氧化变质

D.增