2026年营养指导员技能竞赛综合考核试题及答案.docxVIP

2026年营养指导员技能竞赛综合考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，对于健康成年男性，膳食蛋白质的推荐摄入量（RNI）是（）。

A.55g/d

B.65g/d

C.75g/d

D.85g/d

答案：B

2.下列食物中，蛋白质的氨基酸组成与人体需要模式最接近、生物学价值最高的是（）。

A.大米

B.鸡蛋

C.大豆

D.牛肉

答案：B

3.在人体内可转化为维生素A的类胡萝卜素是（）。

A.叶黄素

B.番茄红素

C.β-胡萝卜素

D.玉米黄质

答案：C

4.长期严重缺乏维生素C会导致（）。

A.脚气病

B.坏血病

C.癞皮病

D.夜盲症

答案：B

5.下列矿物质中，属于常量元素的是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.镁

答案：D

6.促进钙吸收的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

7.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）。

A.全麦面包

B.煮熟的意大利面

C.白米饭

D.燕麦片

答案：C

8.根据平衡膳食宝塔的建议，健康成年人每天摄入的食盐应低于（）。

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

答案：B

9.对于妊娠期妇女，需要特别补充以预防胎儿神经管畸形的营养素是（）。