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2026年江西餐饮服务人员沟通技巧训练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在接待顾客时，如果顾客情绪激动，首先应该采取的措施是？

A.立即解释情况，说明原因

B.保持冷静，耐心倾听，表示理解

C.立即向上级汇报，请求指示

D.用沉默让顾客自己冷静下来

2.向顾客推荐菜品时，以下哪种方式更符合服务礼仪？

A.强行推销你认为最好的几道菜

B.根据顾客的用餐目的和口味偏好进行推荐

C.只推荐价格高的菜品以增加收入

D.对所有顾客推荐同样的几道热门菜

3.当顾客提出质疑或投诉时，服务人员的正确态度应该是？

A.认为顾客无理取闹，予以反驳

B.态度冷漠，认为投诉是小事

C.尊重顾客意见，耐心倾听，表示理解

D.立即辩解，说明公司政策

4.在餐厅内部与后厨沟通订单信息时，最关键的是保证信息的？

A.准确无误

B.及时送达

C.声音洪亮

D.书面记录

5.服务人员在与同事协作时，沟通的主要目的是？

A.表现自己能力强

B.顺利完成工作任务，提供连贯服务

C.分担个人工作负担

D