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2026年咖啡师职业能力评估试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出唯一正确的答案）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆含有更高的______。

A.咖啡因含量

B.脂肪含量

C.酸度

D.单宁含量

2.手冲咖啡中，通常认为水温在______度左右能较好地萃取咖啡风味。

A.85

B.95

C.105

D.115

3.意式咖啡机在制作浓缩咖啡时，标准的萃取时间通常控制在______秒以内。

A.10

B.15

C.20

D.25

4.咖啡豆的“产地风味”（Terroir）主要指咖啡豆因生长环境而产生的______。

A.独特烘焙风味

B.加工处理影响

C.地理位置特征

D.天然风味特征

5.清洁咖啡制作器具时，意式咖啡机组（如萃取头、水箱）通常使用______进行深度清洁和除垢。

A.普通洗洁精

B.白醋或专用清洗剂

C.漂白水

D.茶叶水

6.制作卡布奇诺时，理想的奶泡状态应该是______。

A.浓郁顺滑，无明显泡沫

B.绵密细腻，带有丰富绵