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2026食品卫生与安全知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.食品安全的定义是（）。

A.无毒无害

B.符合营养要求

C.对健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害

D.以上都是

2.下列属于食品中常见生物污染的是（）。

A.重金属

B.农药残留

C.细菌

D.塑料碎片

3.根据《食品安全法》，食品生产者对食品质量安全负责的依据是（）。

A.企业规模

B.产品类型

C.法律规定

D.市场需求

4.食品添加剂使用的基本原则是（）。

A.可超范围使用

B.可超限量使用

C.在技术上确有必要且经过风险评估

D.可随意添加

5.餐饮服务从业人员健康检查的周期是（）。

A.每半年一次

B.每年一次

C.每两年一次

D.无需检查

6.食品储存时，冷藏温度应控制在（）。

A.-18℃以下

B.0-8℃

C.10-15℃

D.20℃以上

7.下列属于非法食品添加物的是（）。

A.食用盐

B.三聚氰胺

C.白砂糖

D.食用醋

8.食品加工工具的消毒方法不包括（）。

A.煮沸

B.化学消毒

C.自然风干