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2026年咖啡师高级理论知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果香和酸质，且适合手冲萃取？

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.喷雾干燥法

2.在意式咖啡机系统中，负责将水加热并产生高压蒸汽的关键部件是？

A.意式磨豆机

B.咖啡粉分配器

C.水泵

D.布粉器

3.对于手冲咖啡，通常认为水温对萃取风味的影响最为显著，一般适合深度烘焙咖啡的理想水温范围大约在？

A.85-90°C

B.90-95°C

C.95-100°C

D.80-85°C

4.以下哪种咖啡豆品种以其独特的柑橘风味和较高的酸质而闻名，常与埃塞俄比亚产区联系在一起？

A.阿卡（Arabica）卡杜拉（Caturra）

B.阿卡（Arabica）铁皮卡（Typica）

C.罗布斯塔（Robusta）

D.阿卡（Arabica）波旁（Bourbon）

5.在咖啡冲煮过程中，粉水比例（即每克咖啡粉对应的水量毫升数）是影响萃取率的重要因素，对于追求均衡风味的意式浓缩咖啡，常见的粉水比例大约是多