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营养与食疗试题及答案

一、选择题（每题4分，共20分）

1.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

3.关于蛋白质的互补作用，下列说法正确的是？

A.动物性蛋白质与植物性蛋白质混合食用可以提高营养价值

B.蛋白质互补作用只存在于植物性食物之间

C.蛋白质互补作用会降低蛋白质的消化率

D.蛋白质互补作用主要发生在同一类食物之间

4.下列哪种食物富含omega-3脂肪酸？

A.猪肉

B.牛肉

C.三文鱼

D.鸡蛋

5.关于膳食纤维的功能，下列描述不正确的是？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

二、填空题（每空2分，共20分）

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜____克，水果____克。

2.碳水化合物的主要生理功能包括提供能量、构成组织、____和____。

3.脂肪的生理功能包括储存和提供能量、维持体温、____和____。

4.维生素D的主要食物