2022人教版高中生物选择性必修3生物技术与工程全册各章节课时教学课件.pptx

第一章发酵工程

第二章细胞工程P162

第三章基因工程P405

第四章生物技术的安全性与伦理问题P573;课标定位

阐明传统发酵技术。

说明制作泡菜、果酒、果醋的原理。

通过探究、实践认识泡菜、果酒、果醋的制作方法。;一、从传统发酵技术到发酵工程

约9000年前,我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵为含酒精的饮料。后来,人们通过自然发酵或曲种传代的固体发酵方法生产酱油、醋、豆豉、腐乳和酸奶等。

↓3000多年前古埃及人利用葡萄酿酒。

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1857年,巴斯德通过实验证明酒精发酵是由活的酵母菌引起的。

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1897年,科学家发现了酶在酵母菌发酵中的作用,逐渐了解了发酵的本质。