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2026年贵州餐饮服务技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确选项，请将正确选项字母填在括号内）

1.在餐厅服务中，为宾客引位时，最常用的手势是？（）

A.指向房间号码

B.手臂前伸，五指并拢指向座位方向

C.用手指直接指点宾客头部

D.身体后仰，挥手示意

2.向宾客介绍葡萄酒时，通常应先介绍？（）

A.葡萄酒的产地

B.葡萄酒的年份

C.葡萄酒的名称和类型

D.葡萄酒的酿造方法

3.宾客点菜时，服务员应（）？

A.立即记录并转身去厨房

B.不断催促宾客快点决定

C.耐心介绍菜品，根据宾客喜好和预算提供建议

D.告知宾客菜单需要等半天才能送来

4.上菜时，按照常规礼仪，应将热菜放在（）？

A.宾客的正上方

B.主人的右侧

C.宾客的左侧

D.最靠近门口的位置

5.宾客对菜品表示不满意并要求更换时，服务员正确的处理方式是？（）

A.当面指责厨师水平低

B.倾听宾客意见，表示理解，并立即与厨房沟通处理

C.婉转拒绝，解释菜品无法更换

D.将宾客的不满情绪转嫁给厨房

6.餐