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西式烹调师考试西餐制作实操试卷含答案.doc

西式烹调师考试西餐制作实操试卷含答案.doc

    西式烹调师考试西餐制作实操试卷含答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种肉类常用于制作牛排？（）

    A.猪肉

    B.牛肉

    C.羊肉

    D.鸡肉

    2.法式焗蜗牛常用的调味料是（）。

    A.咖喱粉

    B.迷迭香

    C.蒜香黄油

    D.孜然粉

    3.制作意大利面时，通常使用的面条形状是（）。

    A.细面

    B.宽面

    C.螺旋面

    D.以上都可以

    4.以下哪种蔬菜常用于制作蔬菜沙拉？（）

    A.胡萝卜

    B.西兰花

    C.生菜

    D.土豆

    5.传统的法式洋葱汤上面会撒上（）。

    A.面包丁

    B.奶酪丝

    C.火腿丁

    D.以上都有

    6.

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