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西式烹调师资格证考试试卷含答案.doc

西式烹调师资格证考试试卷含答案.doc

    西式烹调师资格证考试试卷含答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种食材常用于制作法式洋葱汤？（）

    A.番茄

    B.洋葱

    C.土豆

    D.胡萝卜

    2.制作牛排时，“三分熟”的内部温度大约是（）。

    A.45-50℃

    B.55-60℃

    C.65-70℃

    D.75-80℃

    3.法式焗蜗牛常用的调味料是（）。

    A.咖喱粉

    B.迷迭香

    C.蒜香黄油

    D.孜然粉

    4.下列哪种奶酪适合用于制作披萨？（）

    A.蓝纹奶酪

    B.马苏里拉奶酪

    C.羊乳奶酪

    D.布里奶酪

    5.制作提拉米苏必不可少的原料是（）。

    A.

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