营养指导员技能考核题及参考答案 作业.docVIP

营养指导员技能考核题及参考答案作业

一、单选题（每题3分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素C主要存在于以下哪种食物中？

A.肉类

B.谷类

C.新鲜蔬菜水果

D.奶类

4.膳食中膳食纤维的主要作用不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

6.中国居民膳食宝塔中，建议每天摄入谷类食物的量是？

A.200-300克

B.300-500克

C.500-700克

D.700-900克

7.缺铁性贫血患者应多补充以下哪种食物？

A.动物肝脏

B.香蕉

C.土豆

D.面包

8.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.菠菜

B.豆腐

C.橙子

D.花生

9.合理膳食的基本原则不包括？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.多吃油腻食物

D.常吃奶类、豆类或其制品

10.以下哪种人群需要增加蛋白质的摄入量？

A.老年人

B.儿童

C.成年人

D.孕妇

二、多选题（每题5分，共30分）

1.以下哪些属于人体所需的常量元素？（）

A.