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2025年炊事员个人总结

基本信息

?姓名：张某某

?岗位：后勤服务中心职工食堂正餐班组炊事员

?在岗周期：2025年1月1日-2025年12月31日

?出勤情况：全年应出勤250天，实际出勤248天，事假2天，无迟到、早退、旷工记录，全年累计加班12天（含节日值班、大型会议集中供餐保障）

?资质情况：持有效食品从业人员健康证（证号：〔2024〕第XXX号，有效期至2026年5月12日），2025年食品安全知识年度考核得分96分，考核合格。

一、全年核心工作完成情况

餐饮岗位的核心价值是在守住食品安全底线的前提下，稳定提供口味适配、成本可控的餐食，全年所有工作均围绕该目标拆解落地，未发生重大责任事故。

1.1日常供餐保障

全年主要负责职工午餐热菜炒制、早餐面点备餐、责任操作区餐后消杀工作，累计参与供餐248天，覆盖就餐职工日均187人（最高单日242人，为季度全员会议集中供餐场景）；累计炒制热菜1984批次（日均4个热菜，含2个素菜、1个半荤菜、1个全荤菜），制作包子、馒头、花卷等常规面点累计1260公斤；配合班组完成端午包粽子、中秋做月饼、冬至煮饺子等节日特色餐活动6次，全年餐食平均剩余率8.2%，比部门设定的10%控制线低1.8个百分点。菜品搭配优先选用当季新鲜本地食材，若当季食材供应不足则选用检验合格的冷链储存食材，严禁使用来源不明、超过保质期的食材。

1.2成