05764食品毒理学考点精华（广东）.docx

《05764食品毒理学考点精华》

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课程代码：05764《食品毒理学》依据：广东省高等教育自学考试大纲+指定教材《食品毒理学》（张双庆主编，中国轻工业出版社，2023年第1版）题型：单选/多选/填空/名词解释/简答/论述/案例分析颜色图例：红色=必背核心蓝色=重要掌握黑色=一般了解

《食品毒理学》课程总纲

【考点提示】本课程主线：一条毒物从哪来→怎么进身体→怎么代谢→怎么毒人→怎么评价→怎么管理的逻辑链。先抓住外源化学物—毒性—剂量反应这条基础主线，再沿生物转运/转化→毒代动力学→毒性机制→影响因素→实验原则打通方法学，最后落到一般毒性、遗传/生殖发育/致癌/