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2026年咖啡师咖啡厅成本控制与财务管理测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪项不属于咖啡厅的直接成本？

A.咖啡豆

B.员工工资

C.牛奶

D.店面租金

2.咖啡师在制作过程中，导致咖啡豆损耗的主要环节是？

A.烘焙

B.研磨

C.奉茶

D.包装

3.在咖啡厅成本控制中，先进先出（FIFO）原则主要应用于？

A.员工排班

B.库存管理

C.营销活动策划

D.设备维护

4.计算咖啡豆成本时，通常需要考虑的因素不包括？

A.咖啡豆的采购单价

B.采购运输费用

C.咖啡豆的烘焙损耗

D.咖啡师的工资

5.以下哪项措施有助于降低咖啡厅的人力成本？

A.提高员工奖金比例

B.优化排班，减少加班

C.提高咖啡出品标准，增加制作时间

D.扩大店面规模，增加员工数量

6.咖啡厅的“坪效”指的是？

A.每平方米面积的日均营业额

B.每平方米面积的日均客流量

C.每平方米面积的日均咖啡杯数

D.每平方米面积的日均利