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2026年西餐烹饪师技能鉴定考试卷.docx

2026年西餐烹饪师技能鉴定考试卷.docx

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    2026年西餐烹饪师技能鉴定考试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    1.西餐中，用于制作沙拉酱的基础油通常不包括以下哪一种？

    A.葵花籽油

    B.橄榄油

    C.豆油

    D.菜籽油

    2.以下哪种肉类通常被认为是高品质牛排的主要原料？

    A.牛腩

    B.牛肩肉

    C.牛外脊（菲力）

    D.牛腱子

    3.在西餐烹饪中，“Mirepoix”指的是一种混合调味料，它通常由以下哪些成分组成？（请选择所有适用项）

    A.洋葱

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