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食品仓库管理制度（新版）

第一章总则

一、制度制定目的

为规范食品仓库全流程作业行为，防范食品存储环节食品安全风险，保障入库食品质量合格、出库食品可追溯，避免出现食品变质、过期、串味、交叉污染等问题，结合日常仓储作业实际场景制定本制度。所有涉及食品存储的岗位人员必须严格执行本制度全部条款，不得随意简化作业流程。

二、制度适用范围

本制度适用于所有常温食品仓库、冷藏食品仓库、冷冻食品仓库的日常作业管理，覆盖食品收货、入库、存储、盘点、出库、消杀、消防全环节，包含预包装食品、散装食品、进口食品、特殊食品（保健食品、婴幼儿配方食品）等所有品类食品的仓储管理。

三、制度制定依据

本制度所有条款严格对标现行有效法规标准，包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GA1131-2014《仓储场所消防安全管理通则》，所有作业要求不得低于上述法规标准的最低阈值。

第二章仓库岗位设置与岗位职责

一、仓库管理岗位配置

根据仓库实际存储面积匹配对应岗位人员，不得出现一人兼任多岗导致作业疏漏的情况。存储面积300㎡以下的小型食品仓库配置不少于3名专职岗位人员，存储面积300-1000㎡的中型食品仓库配置不少于6名专职岗位人员，存储面积1000㎡以上