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2026年食品安全与营养搭配基础知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种食物储存方式最容易导致食品发生脂肪酸败？（）

A.真空包装

B.冷藏

C.阴凉干燥处存放

D.密封冷藏

2.“SB/T1011-2020”是国家发布的关于哪种食品的强制性国家标准？（）

A.食品安全国家标准食品添加剂使用标准

B.食品安全国家标准预包装食品标签通则

C.食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

D.食品安全国家标准饮用天然矿泉水

3.下列哪种物质不属于常见的食品污染物？（）

A.黄曲霉毒素

B.三聚氰胺

C.维生素C

D.皮革水解物

4.在食品标签上，哪种表述是合法的？（）

A.“不含胆固醇”（用于植物油）

B.“零反式脂肪”（实际含量低于0.3克/100克）

C.“增强免疫力”（无相关科学依据）

D.“纯天然”（添加了多种食品添加剂）

5.以下哪种食材在烹饪前需要彻底清洗？（）

A.罐头肉类

B.新鲜蔬菜

C.冰冻海鲜

D.袋装方便面

6.人