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2026年食品安全与卫生常识模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题号后括号内）

1.下列哪种食品储存方式最能有效抑制细菌生长？

A.高温干燥

B.密封冷藏

C.阳光照射

D.自然通风

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这主要是为了预防哪种风险？

A.食品过期变质

B.食品中含有农药残留

C.携带病原体的从业人员污染食品

D.食品原料不新鲜

3.在厨房处理生肉和熟食之间，为了防止交叉污染，最正确的做法是？

A.先处理熟食再处理生肉

B.使用同一块砧板和刀具，但需彻底清洗

C.处理生肉后立即清洗双手和接触过的所有物品再接触熟食

D.将生肉放在熟食上面处理

4.以下哪种食品添加剂的使用是合法且符合安全标准的？

A.自制发泡剂用于泡制饮料

B.工业用甲醛用于延长食品保质期

C.食品级柠檬黄用于糖果着色

D.非法添加三聚氰胺以提高牛奶蛋白质检测值

5.购买预包装食品时，以下哪项信息不是《食品安全法》要求必须标明的？

A.生产者的名称、地址、