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食品化验员资格考试题.doc

食品化验员资格考试题.doc

    食品化验员资格考试题

    一、单项选择题（总共20题，每题1分）

    1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的方法是（）。

    A.凯氏定氮法

    B.紫外分光光度法

    C.马弗炉干燥法

    D.气相色谱法

    2.食品中灰分的测定通常采用（）方法。

    A.重量法

    B.容量法

    C.光谱法

    D.电化学法

    3.测定食品中蛋白质含量常用的方法是（）。

    A.高效液相色谱法

    B.凯氏定氮法

    C.紫外分光光度法

    D.气相色谱法

    4.食品中脂肪的测定通常采用（）方法。

    A.重量法

    B.容量法

    C.紫外分光光度法

    D.气相色谱法

    5.测定食品中总糖含量常用的方法是（）。

    A.高

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