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2026年最新白酒品酒师三级考试题库练习及答案

1.根据2025年正式实施的GB/T33405-2025《白酒感官品评导则》，三级品酒师进行感官品评时，品酒杯应采用符合GB/T10345规定的专用郁金香型品酒杯，酒液注量应为15mL-20mL，品评时室温应控制在20℃-25℃，相对湿度50%-70%。（）

答案：√。解析：2025版导则对三级品酒师实操考核的环境参数、酒样制备参数做了明确细化，区别于旧版20℃±2℃的温度要求，放宽到20-25℃区间，更符合国内多数品酒室的实际运行场景，注量要求也结合不同轮次品评的留香需求调整为15-20mL。

2.采用小曲固态法工艺生产的白酒，按照GB/T26761-2025《小曲固态法白酒》最新要求，其己酸乙酯含量不得高于0.30g/L，以突出小曲酒的清雅醇和风格。（）

答案：√。解析：2025版小曲固态法国标修订时，针对部分企业在小曲酒中违规添加大曲浓香酒基、导致风格偏移的问题，新增了己酸乙酯上限指标，三级品酒师需能够通过感官识别小曲酒中己酸乙酯超标带来的突兀窖香。

3.品评白酒时，尝味步骤中每次酒液入口量应保持在0.5mL-1.0mL，让酒液铺满舌面，停留3-5秒后咽下，通过余味判断后段风味的持续性。（）

答案：×。解析：三级品酒师尝味标准操作要求入口量为2mL-3mL，停留5-8秒，可根据品评需求少量吸入空气让挥发性风味物