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2026年营养与食品卫生学测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。）

1.人体内含量最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.无机盐

E.维生素

2.下列哪种营养素是脂溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.叶酸

3.人体内铁的主要储存形式是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.植酸铁

D.三价铁

E.二价铁

4.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.玉米

B.小麦

C.鱼肉

D.豆类

E.水果

5.人体内最主要的能量来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.无机盐

E.维生素

6.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素D

7.下列