餐厅菜品摆盘规范方案.docx

餐厅菜品摆盘规范方案

我在餐饮行业做了快十年，从打荷小工做到门店主厨，见过太多味道不错的店，因为出品摆盘乱七八糟，要么太随意显得不上心，要么为了网红效果堆一堆不能吃的装饰，反而让客人体验变差，慢慢就没了复购。为了统一我们门店的出品标准，给客人更舒服的用餐体验，我结合这么多年的实操经验，整理出这套可落地的菜品摆盘规范方案，所有内容都是我们店里实际跑通的，既不搞花架子，也能保证出品稳定好看。

1方案制定背景、目的与适用范围

1.1制定背景

这几年大家出来吃饭，不光要吃味道，还得看着舒服，愿意拍照分享。我们店之前就出过不少问题：高峰期忙起来，师傅出餐不擦盘边，酱油污得满盘都是，客人拍了照发点评说