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2026年西式面点师（初级）资格认证考试历年真题汇编.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考试历年真题汇编.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考试历年真题汇编

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题1分，共40分。下列每题都有多个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。错选、少选、多选均不得分）

    1.西式面点的主要原料包括（）。

    A.面粉

    B.糖

    C.牛奶

    D.油脂

    E.鸡蛋

    F.发酵剂

    2.下列属于发酵面团的种类有（）。

    A.面包面团

    B.戚风蛋糕糊

    C.饼干面团

    D.油酥面团

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