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知识题库-中式烹调师理论测试题库及答案.pptx

知识题库-中式烹调师理论测试题库及答案.pptx

    会计实操文库;会计实操文库

    答案：B解析：职业守则要求烹调师严格执行烹饪操作规范，严把原料关、卫生关、品质关，杜绝原料浪费和卫生隐患，保障餐饮出品安全。

    3.中式烹调师对待工作的正确态度是（）

    A.敷衍了事，应付完成B.精益求精，钻研技艺，注重菜品质量C.偷懒懈怠，减少工序D.只注重速度不注重口感答案：B解析：中式烹调讲究技艺传承与精益求精，烹调师需不断钻研技法、优化菜品，兼顾口味、造型、营养与卫生，提升专业技能。

    4.厨房从业人员必须持有的有效健康证明，每（）需重新体检办理一次

    A.半年B.一年C.两年D.

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