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2026年餐饮服务（点餐服务规范）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内)

w1.当顾客进入餐厅时，点餐服务人员首先应该（）

A.递上菜单

B.热情问候

C.询问用餐人数

D.介绍特色菜品

w2.菜单的设计应该遵循的原则不包括（）

A.菜品丰富多样

B.价格标注清晰

C.突出餐厅招牌菜

D.只写高价菜品吸引高端顾客

w3.为顾客介绍菜品时，以下哪种说法不合适（）

A.这道菜是我们厨师的拿手好菜，味道非常独特

B.这道菜有点辣，您能吃辣吗

C.这道菜不好吃，别点了

D.这道菜的食材都是当天新鲜采购的

w4.当顾客对菜品价格提出疑问时，服务人员应该（）

A.不耐烦地解释

B.不理会顾客疑问

C.详细、耐心地说明价格构成及菜品价值

D.随便应付几句

w5.顾客点完菜后，服务人员需要再次（）

A.确认菜品细节

B.推销其他菜品

C.让顾客等待上菜

D.去厨房催促做菜

w6.对于有特殊饮食需求的顾客，如素食者，服务人员应该（）

A.表示餐厅没有适合的菜品

B.在菜单上快速指出素食菜品