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屠宰厂检验设备配备标准（完整版）

第一章总则

一、编制目的

为规范全国各类畜禽屠宰厂检验设备的配置行为，保障肉品质量安全，防范动物疫病传播风险，统一不同产能、不同品类屠宰主体的设备配备阈值，避免出现检验能力缺失、参数不达标、设备闲置浪费等问题，特制定本标准。本标准所有技术要求均匹配现行国内肉品检验、动物防疫相关管控规则，所有设备参数均经过屠宰行业实际应用验证，可直接作为新建屠宰厂设备采购、现有屠宰厂升级改造、监管部门合规核验的执行依据。

二、适用范围

本标准适用于全国范围内所有取得畜禽屠宰定点资质的生猪、肉牛、肉羊、家禽屠宰厂，年屠宰量不足设计产能30%的小型屠宰点可参照本标准最低配置要求执行，专门从事特种畜禽屠宰的主体可在本标准基础上结合对应品类检验需求补充适配设备。本标准覆盖从宰前检疫、宰后同步检验、实验室理化检测、微生物检测、快速筛查全流程的所有设备配备要求，无遗漏检验环节。

三、编制依据

本标准所有条款严格参照以下现行有效法规、标准制定：《中华人民共和国动物防疫法》（2021修正）、《生猪屠宰管理条例》（中华人民共和国国务院令第742号）、GB12694-2016肉类加工厂卫生规范、GB2707-2016鲜（冻）畜肉产品卫生标准、NY/T1339-2018生猪屠宰良好操作规范、GB14881-2013食品生产通用卫生规范、GB16548-2006病害动