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餐饮企业店长门店营收绩效评估表

考核维度

考核指标

目标值

权重

自评得分

上级评分

加权得分

考核周期

销售业绩

月均营收额

根据月均营收额与年度目标的达成比例进行评分，反映店长在销售业绩方面的整体表现。

35%

销售业绩

营业额增长率

评估店长在提高营业额方面的能力，同比增长率越高，得分越高。

35%

销售业绩

客单价提升率

通过提升客单价来增加营收，客单价提升率越高，得分越高。

35%

销售业绩

菜品销售额占比

分析不同菜品销售额占比，确保畅销菜品占比合理，提升整体销售额。

35%

销售业绩

顾客满意度

顾客满意度直接影响营收，满意度越高，得分越高。

35%

成本控制

食材成本率

通过控制食材成本率，降低成本支出，提高盈利能力。

25%

成本控制

能源消耗

通过节能减排措施，降低能源消耗，减少运营成本。

25%

成本控制

员工工资成本率

合理控制员工工资成本，提高人力资源使用效率。

25%

成本控制

库存周转率

通过提高库存周转率，减少库存积压，降低资金占用。

25%

成本控制

损耗率

通过减少损耗，降低成本，提高门店盈利。

25%

团队管理

团队士气

团队士气直接影响工作效率和顾客满意度，士气越高，得分越高。

20%

团队管理

员工培训

通过有效的员工培训，提高员工技能和服务水平。

20%

团队管理

员工流失率

通过提升员工满意度，降低员工流失率。