食品质量管理人、机、料、法、环、测等5M1E环节要点.doc

食品质量管理人、机、料、法、环、测等5M1E环节要点

在制造现场，有一个模型几乎人人都听过，那就是5M1E：人、机、料、法、环、测。但很多人只是知道却不会用。

学会5M1E，对自己的工作思路分析还是很有帮助的。接下来，让我来逐一讲解：

一、人：生产稳定的第一因素。

为什么同产线，同设备，同材料，生产结果却完全不同？因为人的经验和能力不同。

例如：换模。熟练工十分钟完成，新人可能三十分钟还无法调整。所以生产管理中的人，核心不是数量，而是技能水平+岗位匹配+标准执行。

那如何管理生产人员呢？

①建立岗位技能矩阵。明确每个人会什么，能操作什么设备，能处理什么异常。这样才能知道哪些岗位存在人员风险，哪