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2026年食品安全知识测试卷食品添加剂与食品安全.docx

2026年食品安全知识测试卷食品添加剂与食品安全.docx

    2026年食品安全知识测试卷食品添加剂与食品安全

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.根据我国国家标准，食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

    A.柠檬酸

    B.山梨酸钾

    C.蔗糖

    D.亚硝酸钠

    2.下列食品添加剂中，其主要功能是防止食品氧化变质的是（）。

    A.消泡剂

    B.抗氧化剂

    C.起泡

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