2026年食品添加剂安全使用指导试题.docxVIP

2026年食品添加剂安全使用指导试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案选项字母填在题后括号内）

1.根据中国食品安全法规定，食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列选项中，不属于食品添加剂使用标准（GB2760）定义范围的是？

A.食品加工助剂

B.食品营养强化剂

C.用于着色的天然色素

D.食品包装材料中的某些添加剂

2.下列哪种食品添加剂的主要功能是防止食品氧化变质？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.碳酸氢钠

3.某企业生产果酱，根据GB2760标准，可以使用的防腐剂不包括？

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.蔗糖

D.对羟基苯甲酸酯

4.食品添加剂使用标准（GB2760）中，每种食品添加剂都规定了其允许使用的食品类别和相应的最大使用量，这个最大使用量是指？

A.该添加剂在所有食品中的总允许添加量

B.该添加剂在特定食品类别中所有成分总重量的百分比

C.该添加剂在特定食品类别中单件产品重量的百分比

D.该添加剂生产过程