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香精香料调配技师考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.香料按来源分为天然香料和____香料。

2.常用的香精溶剂有乙醇、____和丙二醇等。

3.调香的基本步骤包括定香、____和修饰。

4.玫瑰精油属于____性香料。

5.香精稳定性测试包括耐热性、____和光稳定性。

6.薄荷脑的主要香气特征是____。

7.香精配方中起持久作用的成分是____剂。

8.柑橘类香精的主要香气成分是____。

9.调香师常用的香气描述术语“醛香”属于____型香气。

10.食品香精中常用的甜味剂香料有____（举一例）。

填空题答案：

1.合成

2.甘油

3.体香

4.花香

5.耐寒性

6.清凉