老年病的营养与健康饮食.docx

老年病的营养与健康饮食

一、老年人生理代谢特点与营养需求变化

随着年龄增长，人体各系统功能发生一系列退行性改变，这些改变直接影响营养素的消化、吸收、代谢和利用，构成老年营养干预的生理基础。只有充分理解这些变化，才能有针对性地制定科学合理的膳食方案。

消化系统方面，老年人唾液分泌量减少，唾液中的淀粉酶活性下降，导致初步消化的效率降低。胃黏膜逐渐萎缩，胃酸和胃蛋白酶分泌减少，使蛋白质的消化能力减弱，同时胃排空速度减慢，容易出现餐后饱胀不适。小肠绒毛高度降低、吸收面积减小，影响多种营养素的吸收效率。大肠蠕动减弱，加上膳食纤维摄入不足和饮水过少，便秘成为困扰许多老年人的常见问题。肝脏体积缩小，肝细胞数