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2026年食品科学与工程专业学生的生物化学题目库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种氨基酸是人体必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.谷氨酸

C.丙氨酸

D.脯氨酸

2.DNA复制过程中，引物酶的作用是？

A.合成新的DNA链

B.引导DNA聚合酶起始合成

C.剪切DNA链中的错误

D.解旋DNA双螺旋

3.乳糖不耐受患者体内缺乏哪种酶？

A.胰淀粉酶

B.胰脂肪酶

C.乳糖酶

D.肾上腺素酶

4.细胞呼吸的最终产物是？

A.葡萄糖

B.丙酮酸

C.氧气

D.ATP

5.下列哪种物质是蛋白质的二级结构主要决定因素？

A.蛋白质亚基

B.氢键

C.离子键

D.范德华力

6.脂肪酸β-氧化过程中，产生的FADH?最终进入哪个电子传递链阶段？

A.复合物Ⅰ

B.复合物Ⅱ

C.复合物Ⅲ

D.复合物Ⅳ

7.食品中维生素C的主要功能是？

A.促进铁吸收

B.维持血管弹性

C.作为抗氧化剂

D.参与能量代谢

8.核苷酸合成过程中，嘌呤碱基的合成原料是？

A.天冬氨酸和甘氨酸

B.谷氨酸和丙氨酸

C.赖氨酸和苏氨酸

D.丝氨酸和组氨酸

9.下列哪种物质是酶的竞争性抑制剂？

A.非竞争性抑制剂

B.反竞争性抑制剂

C.竞争性抑制剂

D.非特异性抑制剂

10.