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预制菜行业的供应链协同商业模式研究

一、引言

近些年随着居民生活节奏加快、餐饮行业连锁化程度持续提升，预制菜凭借便捷高效、口味稳定、成本可控的特点，成为食品消费领域增长最快的赛道之一，各类农业企业、食品加工企业、流通企业、餐饮零售主体纷纷布局相关业务。预制菜行业一端连接农业生产，一端连接居民消费和餐饮服务，是推动三产融合、带动农业增效、促进消费升级的重要产业载体。但在行业快速扩张的过程中，供应链各环节衔接不畅、协同不足的问题日益凸显，成为制约行业高质量发展的核心瓶颈。据相关行业报告显示，当前国内预制菜行业的市场规模已突破五千亿元，但整体渗透率仍不足百分之十，远低于成熟市场百分之六十以上的水平，