食品感官评价（第二版）课件全套 第1--10章 绪论、食品感官评价基础---食品感官的仪器测定.pptx

食品感官评价

课程介绍课程简介食品感官评价是一门建立在食品理化分析的基础上,集心理学、生理学、统计学知识发展的学科，在新产品的研制、质量评价、市场预测、产品评优等方面有广泛的运用。主要内容食品评价的基本知识和常用的评价方法，包括食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、感官评价的环境条件、食品感官评价技术，了解感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展等。教学目标使学生掌握食品感官分析术语及其基础，食品感官评价对人员、环境等的要求、评价方法在实际生产中应用等知识，为了学生在工作中进行新产品开发、产品质量的