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2026年河南省餐饮服务流程与服务质量提升模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题号后括号内。每题1分，共30分）

1.餐饮服务流程的首要环节是（）。

A.迎宾

B.点餐

C.预订

D.收台

2.在餐饮服务中，保持正确的站姿主要目的是（）。

A.展现个人魅力

B.提高工作效率

C.给顾客留下良好印象

D.避免身体疲劳

3.点餐过程中，服务员应主动向顾客推荐（）。

A.利润最高的菜品

B.新推出的特色菜品

C.顾客点过的菜品

D.顾客明确表示不喜欢的菜品

4.上菜时，服务员应注意菜品的（）。

A.顺序、方向、摆放

B.价格、数量、口味

C.质量、新鲜度、卫生

D.原料、做法、营养

5.餐饮服务中，“三米服务区”指的是（）。

A.1米、3米、5米

B.与顾客保持1米、3米、5米的距离

C.1米内、3米内、5米内的服务范围

D.眼神交流的距离范围

6.结账时，服务员应准确核对（）。

A.顾客订单、菜品价格、消费总额

B.顾客身份、菜品名